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            食堂管理措施
            浏覽: 發布日期:2017-04-14
             


             
            一、爲認真貫徹《食品安全法》,根據北京市關于加強建築工地食堂食品安全管理的有關精神,爲切實做好食堂管理工作,確保職工的身心健康,特制定本措施。
            二、認真貫徹《食品安全法》和北京市關于加強建築工地食堂食品安全工作的有關精神。組織炊事人員學習《食品安全法》的有關章節,使炊事人員提高對搞好食品安全工作重要性的認識,樹立全心全意爲職工服務的思想。
            三、加強領導。成立食堂夥食管理委員會,對食堂的工作進行檢查與監督,認真貫徹上級有關食品安全工作的指示精神,隨時了解和掌握炊事人員的思想動態,對不安心炊事工作的人員及時進行調換,防止各種不安全因素的情況出現,確保職工的身心健康。
            四、把好原料進貨關。選派工作責任性強、認真負責的人員擔任食堂采購工作,並教育食堂采購人員認真做好食堂
            五、采購工作,做到不采購腐爛變質食品和蔬菜,不出售腐爛變質食品,把好食品進口關,不采購扁豆,防止食物中毒。
            六、及時辦理食堂衛生許可證,炊事人員要經過食品安全知識培訓並取得培訓證,同時要有健康證方可上崗,否則一律不能上崗操作。
            七、食堂食品庫不能存放其它雜物,炊事人員要定期或不定期地對食品庫進行清理,保證庫房內幹淨、整潔。
            八、認真落實炊事人員、食堂采購員、食堂管理員的崗位責任制,使食堂管理工作做到萬無一失。
            九、建立健全食堂采購台帳,做到每天采購食品登記清楚,並向供貨方素取營業執照和衛生許可證,一旦發生問題做到可追溯。

             
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