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宋子剛:先進文化爲核心 科技標准爲動力,打造中國特色全球領先團餐集團
浏覽: 發布日期:2018-02-09
 

金豐餐飲集團董事長  宋子剛

 

據相關餐飲業分析報告顯示,2016年營收增速最快的業態不是火鍋,不是快餐,而是團餐。團餐以25.8%的營收增速,位居7大品類之首。回顧團餐剛剛走過的2017年,雖然專業的行業分析數據還未出爐,但是數字一定也會很好看。

無論“小而美”的浪潮如何凶猛,“低調做自己”的團餐雖未宣揚,但卻以穩定遞增的態勢,無可爭議地成爲當下最賺錢的餐飲業態。對此,金豐餐飲集團董事長宋子剛一直抱有極大的信心:金豐連續五年榮獲中國團餐十大品牌,是3.15誠信品牌單位,中標北京奧運榮譽服務商與2022年北京冬奧會榮譽服務商,並制定了中國團餐行業標准、科技標准,榮膺中餐科技進步一等獎。

 

企業的興盛,往往跟掌門人的判斷和作爲息息相關,而企業的發展,也往往離不開企業老總的生意經。以先進文化爲核心、科技標准爲動力推動金豐團餐企業可持續發展,一直以來宋子剛都深谙此道。

 

隱形的團餐大亨

 

很多人可能從未聽說過金豐,因爲在街上根本見不到它的店鋪。金豐從事的是餐飲業中的特殊一脈——團餐,用通俗的話說就是單位食堂。在金豐的服務名單上,有著很多顯赫的名字:北京市委市政府、中央黨校、審計署、新華社、中國兵器集團、中國水電集團、首都國際機場——金豐在京已建立起200多家餐飲項目,實現了連鎖化經營。2005年,在看到團餐市場的巨大潛力後,宋子剛辭職下海,創建了北京金豐餐飲有限公司,開始專攻團餐市場。

 

 

 

 

萬事開頭難,雖然金豐在公司起步階段總是在各種競標活動中陪跑,但是多年的軍旅生涯卻造就了宋子剛堅韌不拔的品質。宋子剛並不認爲團餐容易賺錢,在他看來“掙錢猶如針挑土,浪費猶如水推沙。”宋子剛對金豐實行准軍事化管理,與全國11個烹饪服務學校簽訂了就業實習培訓合作協議,建有“金豐班”,提升企業員工素質;食品衛生安全管理標准采用中華人民共和國出入境口岸衛生標准,令金豐在2014年已達到國際出入境口岸食品生産經營單位分級管理A級單位標准;在全國率先提出取消大鍋菜制作,量化分級管理,全部改爲小炒制作,確保菜品質量,達到小炒標准。

 

科技建設  驅動團餐産業與時俱進

 

近年來,金豐先後通過ISO9001、ISO14001、ISO22000、OHSAS18001國際權威認證,成爲國內少數幾家達到國際標准的團餐企業之一。雖然國際認證成爲金豐占領高端團餐市場的敲門磚,但科技創新無疑是金豐在高端團餐市場站穩腳跟的殺手锏。

金豐團餐承擔了國家科技“十一五”大城市營養配餐産業化科研項目以及“十二五”農村産業化科研帶頭單位工作。幾年來,金豐餐飲在制定行業標准上不遺余力。“金豐團餐標准化體系”的逐步健全以及在行業內的逐步實施,使得金豐餐飲的行業地位迅速提升。在團餐制作技術方面,金豐推出了海水豆腐、海水饅頭等30余項團餐發明專利,爲菜品的不斷變換,保證健康養生高質量服務提供了技術保障。如今,金豐已成爲令國際團餐巨頭不可小觑的對手。

 

先進企業文化  引領團隊披荊斬棘

 

宋子剛始終堅信先進的企業文化是推動金豐團餐持續發展的最佳動力。“紅色文化”、“鐵軍文化”、“晉商文化”“儒商文化”、“浙商文化”、“中西飲食文化”作爲金豐的企業文化,對金豐團餐的企業團隊建設有著積極的建設性作用。

 

對金豐的未來,宋子剛表示,金豐將繼續提升企業的安全運營服務能力,打造品牌形象,以先進文化爲核心,科技標准爲動力。打造中國特色的全球領先的團餐集團,讓金豐團餐在全球團餐也擁有強勁的競爭力。

金豐願景一定實現。
本文選自《餐飲世界》2018年1月刊


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