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現場烹饪
浏覽: 發布日期:2017-05-03

 
    中國人最喜歡排隊買吃食,而排隊的原因往往是要花費時間等待現場烹饪新出爐的食物。剛出爐的美食總是極富誘惑,人們願意爲它們花費更多的時間和金錢,原因在于“新鮮”二字。美美地擺在櫥窗裏卻少有人問津,但隔壁店裏同一種食物卻因現做現賣而人氣爆棚。去飯店吃飯也是一樣,當顧客點餐時被告知,“我們這道菜都是現做的,所以比較慢,大概需要30分鍾”,大多數不趕時間的顧客都會欣然接受,因爲大家都有一個共識,那就是“美味需要等待”,而親眼目睹食物出爐的全過程則讓人更加放心與踏實。等待時間的長短很是主觀,它涉及到一系列情形、環境和顧客心理。現場烹饪則能避免這樣的情況發生,讓顧客目睹菜品制作的全過程,對等待的時間心中有數。


 
    餐飲企業自然深谙此道。現場烹饪,顧客等待的過程就變得有趣,時間似乎過得更快。親眼看著美食一點點地發生變化,香氣四溢,胃口也被十足吊起,食指大動,一份美食的等待是值得的。


    中餐最大的魅力就在于現做現賣、現烹現吃,吃的就是一個新鮮與鍋氣,而現場烹饪滿足了這兩點要求,更重要的是,這種方法也讓吃的人更安心、放心,也極其容易烘托現場氣氛,激發食欲,並且與顧客形成良好的互動。

   隨著餐飲業的迅速擴張,許多連鎖企業采取中央廚房加工成半成品,門店簡單操作的形式,從而提高上菜速度,但這樣通過二次加熱做出來的食物與現做現烹的食物相比,口感差了很多,雖然讓顧客等待的時間縮短了,但吃到的並不是顧客想要的味道,似乎有些缺乏誠意。好在近來比較流行“工匠精神”,現烹現做,讓制作美食的過程慢下來,讓顧客充分享受美食與“慢生活”。如果在花費時間較長的美味和立等可食的方便快餐之間做出選擇,大多數不太趕時間的人都會選擇前者,因爲爲美食付出時間是值得的。可以預見的是,現烹的形式將在未來幾年的餐飲業中成爲主流。重點是全散台、全明檔、現場烹饪,以保障顧客吃到食物最好的味道,一切都要以“好吃”爲目標。怎麽好吃怎麽來,而不是怎麽方便怎麽來。
 
等待是人生中不可避免的插曲,爲美味等待,爲下雨等待,爲愛等待,這些等待耗費著人的時間和精力,但等來的結果如果是你想要的,等待本身也變得美好起來。

    金豐餐飲專業從事多年現場烹饪服務,保證穩定的菜品質量,全國多樣化的菜系,提供少數民族的用餐習慣,滿足甲方工作人員就餐需求,建立良好的合作關系,使就餐者賓至如歸。高職餐主要針對高級白領需求,爲其合理提供營養膳食搭配,吃由過去的飽腹之用逐漸演變爲一門博大精深的藝術。唯有美食不可辜負,我們品嘗食物,不再僅僅局限于口感,透過食物華麗的外表,去體味深處的靈魂,將“吃”這種味蕾體驗上升到一個新高度。

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